King cake is one of the most popular eating traditions in France that takes place in January every year. A trinket ("feve") - a small china figurine - is hidden in the cake before baking. The lucky guest who gets the feve is crowned king and is in charge of supplying a new galette for the next social gathering. This takes place all over France in every family, between friends, and working colleagues.  

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En Provence la traditionnelle couronne des rois de l’Epiphanie est un gâteau brioché décoré de fruits confits. Savez vous ce que l’on met dans la galette des rois ? Un Royaume !! C ‘est un ancien terme pour désigner le sujet et la fève. Selon la tradition, le plus jeune se place sous la table et propose une part de gâteau à la personne de son choix. Mais suivant les villages, la tradition peut changer. A Cannes par exemple, on cache à l’intérieur de la couronne 3 sujets symbolisant le roi, la reine et le page.

En Provence, le gâteau des rois se sert avec du vin d’orange ou du vin de noix.

A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. Sous l’ Ancien Régime, on appela ça « le gâteau des rois » car on le donnait au même moment que sa redevance et il fallait en offrir un à son seigneur. En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie serait le 6 janvier.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le « Jour des rois », on partage un gâteau appelé galette dans laquelle on dissimule une fève.

On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Une légende raconte que la fève serait née le jour où Peau d’Ane avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince.

Les collectionneurs sont appelés les fabophiles.

Du latin : ( FABO= fève) et (PHILE= qui aime)

Depuis plusieurs années, la galette préférée des Français est celle fourrée à la frangipane, crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre. Elle aurait été inventée par un noble italien, le marquis de Frangipani, au XIVème siècle. Mais la galette fourrée à la frangipane n’est pas la seule spécialité de l’épiphanie.

Depuis quelques années, une galette fourrée à la pomme est également apparue chez de nombreux pâtissiers. Le terme épiphanie est issu du grec et signifie apparition.